白花菜，别名羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草。 白花菜株高100厘米左右，叶片呈掌状，边缘有很浅的锯齿，开小白花或略带红晕。常见于河岸边、沟边、田角等湿润的地方。 白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。以白花菜为原料可制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。

食材

猪肉馅 300克

山野菜（摘好后的重量） 500克

姜末 5克

葱末 5克

粗玉米面 150克

细玉米面 150克

中筋粉 40克

开水 280克

酵母 2.5克

室温水 20克

方法/步骤

1

猪肉馅加入葱姜末、生抽、耗油、十三香、陈醋一点点、盐、香油、植物油、牛肉粉搅拌均匀。



2

山野菜洗净焯水，过凉水攥干水分，切碎。



3

山野菜和肉馅搅拌均匀。用手攥成12个馅团。摆放好入冰箱冷冻是冷冻40分钟。



4

酵母加20克室温水搅拌均匀待用，粗、细玉米面加中粉混合均匀，少量多次的加入开水搅拌成面絮先不用揉成团，待面絮温度降至室温倒入酵母水混合均匀并制成光滑的面团。盖保鲜膜静置发酵即可。



5

40分钟后取出冷冻的馅料团，将面团分成也12份，手掌沾点水（防粘）取一个小面团放在手掌中，用手按压成饼状，放入馅料慢慢将小饼边缘向上推，直到完全包住馅料为止。面非常软馅料凝固很好包。



6

锅中放入适量的水，放上笼屉和湿的屉，摆入包好的菜团子盖好锅盖，开火水开后计时蒸20分钟出锅。



7

香香的野菜味儿！

END