拔丝其实也不难。 甜丝丝滴 外皮酥脆 内芯软糯 超好吃滴一道甜品菜。 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
食材
山药 3根
玉米淀粉 30克
花生油 1勺
冰糖 1小碗
纯净水 1小碗
方法/步骤
1
山药削皮 切滚刀块泡在清水中。 准备好一小碗纯净水 一小碗冰糖 山药块 反复冲洗几遍 控干水。 加入玉米淀粉 翻拌至山药块均匀沾满淀粉。
2
盘子表面 均匀刷一层食用油。
3
油锅烧热 烧至放入筷子有密集气泡冒出。 依次下入沾满淀粉的山药块 中小火炸。 炸至山药 浮起 表面微黄 捞出。
4
油温升高 放入山药块复炸一次
5
大约炸30秒 炸至表面金黄 酥脆 捞出控油
6
炒锅内留少许底油 倒入水和冰糖 中小火熬化 持续搅动 熬煮 直至糖汁呈现大量气泡
7
放入炸好的山药块
8
快速翻炒均匀 使山药均匀裹上糖汁。即可出锅。
9
✅完成✅
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