今天带来的是六月香牛肉拉面,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腩 500克

葱段 5段

姜片 5片

冰糖 20克

花椒 25粒

桂皮 1块

八角 1个

干辣椒 2个(可不加)

六月鲜豆瓣酱 2大勺

生抽 2大勺

香叶 1-2片

鸡蛋 6个

面粉 400克

水 210克

盐 3克

方法/步骤

1

前一天晚上把面粉加盐加水，揉成光滑的面团，面团分成两份，整形成圆圆的饼状，均匀涂上一层食用油，密封放冰箱冷藏松弛。



2

牛腩切块，焯水，洗净。



3

锅内放油和冰糖，炒至冰糖融化冒泡，呈褐色，放入牛腩块煸炒至微微发黄。



4

加入葱姜花椒桂皮香叶八角干辣椒等佐料继续煸炒，炒出香味后加开水没过牛肉。



5

加入两大勺六月香豆瓣酱和两大勺生抽。(由于豆瓣酱和生抽都有咸味，所以牛肉最后无需再加盐)



6

加入去皮切块的番茄，番茄经过长时间的炖煮，会融在汤里，增加鲜美的风味。



7

加入煮熟去皮切花刀的鸡蛋，不喜欢的也可以不加。小火慢炖一小时左右。



8

从冰箱取出松弛好的面饼，常温放置半小时后用刀切成长条，拉住两边在案板上轻轻摔打成拉面，放入锅中煮熟捞出。由于拉面过程不方便拍照，所以没有照片。



9

煮熟的拉面加入炖好的牛肉、鸡蛋，放入躺熟的蔬菜，鲜香爽滑的牛肉拉面大功告成啦，开吃！

END