记录自用配方，成品大概700g

食材

水饴 200g

细砂糖 90g

水 20g

鸡蛋清 1个（大约35g)

细砂糖 10g（蛋清用）

黄油 35g

奶粉 100g（抹茶粉、可可粉5％替代奶粉）

小奇福饼干 150g

果干碎 100g

坚果碎 100g

奶粉 25g（表面撒粉）

方法/步骤

1

黄油提前隔水融化成液体，放在热水里保温备用



2

这是自己炒的坚果切碎的，喜欢什么坚果就加什么



3

果干，自己喜欢吃什么就用什么，这是切碎的芒果干加切碎的蔓越莓干



4

买的奶盐小奇福，带一点点的咸味解腻



5

一定要用不粘锅，水饴、水、细砂糖加入锅内中火煮，探针式温度计测温，不能接触锅底，否则温度不够准确。煮糖浆前可以先打发蛋清。蛋清加10g细砂糖打发到硬性发泡。糖浆煮到135-138度，停火，一半蛋清放入熬好糖浆里，用打蛋器打均匀，剩下的蛋清放进去继续打均匀，加入融化成液体的黄油打均匀。



6

倒入奶粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，此步骤不能用打蛋器。



7

加入小奇福饼干翻拌均匀



8

加入果干碎和坚果碎翻拌均匀



9

翻拌好的全部材料倒出来在不粘烤盘上，稍微整形，盖上一层油纸先用手整理一下，再用擀面杖滚压平整，晾几分钟



10

揭开油纸，两面都撒上奶粉。



11

切块



12

包装

END