2020年8月25日早餐。做道大餐-芥末菌菇焗虾。
食材
虾 18只
香菇 4朵
蘑菇 4个
洋葱 四分之一个
蒜 2瓣
黄油 20克
芦笋 数根
海盐 少许
黑胡椒碎 少许
蛋黄酱 65克
蜂蜜芥末酱 20克
浓缩柠檬汁 5克
方法/步骤
1
黑虎虾(现在厄瓜多尔白虾是不敢碰了,这个黑虎虾也是很久以前存的货,捯饬完也洗手消毒了)18只剪去虾枪、眼、爪,将虾身部分壳去掉,挑去虾线,中间用刀背敲几下把虾筋敲断,防止烤后弯曲。
2
4个香菇和4个白蘑菇切碎丁,家里还剩点洋葱顺手也切了点放进去(应该再放两瓣蒜末,昨晚做菜时接了几个电话忘了放了,今早在烤之前在炒好的蘑菇里拌了一勺蒜蓉酱,效果也差不多),锅里搁20克黄油,把蘑菇丁倒进去翻炒1-2分钟盛出备用。
3
一把芦笋洗净去掉老根,再刨掉一层皮,掰成两段。将芦笋平铺在烤盘里,磨点海盐和黑胡椒碎。烤箱预热210度。
4
将虾子放在芦笋上面。
5
在虾身部分堆上炒好的蘑菇丁。
6
调一个芥末酱:65克蛋黄酱(就是普通的色拉酱)+20克蜂蜜芥末酱(也可以自己用芥末和蜂蜜调制,我正好有上次外卖配送的两小袋)+5克浓缩柠檬汁(如果是鲜榨柠檬汁则用量翻倍)+2克盐调匀。
7
把调好的酱料铺在菌菇上。
8
将烤盘放入预热好的烤箱上层烤10分钟,6分钟时将烤盘拿出来调个方向再放进去继续烤。
9
烤虾的时候做个桃之夭夭。
10
搭配米饭,杏鲍菇文蛤和宗家府的清新榨菜丁。今天几个菜都受到小朋友充分肯定!
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