二十三糖瓜粘,但是拉糖怕做不好,而且只有糖也觉得有些单调,不如做个芝麻花生糖,营养美味口感好。 (‼️按我个人经验,一定是把菜谱包括最后的小贴士全部看完再决定要不要做。不要做一步看一步,避免有些小问题前边注意不到影响最后的成品。)
食材
黑芝麻 150克
花生仁 100克
白砂糖 80克
水 5克
方法/步骤
1
黑芝麻炒熟。我放了少许白芝麻,一个是颜色好看,也比较容易看出来炒制的火候。 温锅用中小火将黑芝麻炒香即可,注意不要烤糊。
2
花生米用微波炉烤香,放凉后剥皮放入保鲜袋用擀面杖擀成稍大的颗粒。
3
将一二步骤的黑芝麻和花生米搅拌到一起。
4
熬糖。 锅内放热水,白砂糖,用小火熬制到琥珀色冒小泡,中间不要用铲子搅拌。 可以滴两滴白醋更酥脆。
5
着急,大概就是这个颜色。
6
糖色变琥珀色后关火立刻放入搅拌好的黑芝麻花生粒快速翻炒均匀,让糖色和果仁充分融合。 一定要快速趁热搅拌。
7
盛盘后稍微凉些但是又还有些烫手的时候快些切块儿。 太凉会变脆不好切,太烫不成型没法切。
8
成品切的不太规整,自己吃也没关系。
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