今天带来的是营养低脂100全麦面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

#全麦中种 10克（个人口味酌情增减）

全麦粉 245克

干酵母 3.5克

牛奶 195克

#主面团 10克（个人口味酌情增减）

全麦粉 105克

奶粉 14克

牛奶 35克

全蛋液 35克

黄油 35克

细砂糖 35克

盐 4克

方法/步骤

1

先做中种面团：把中种面团里的所有材料混合，成团即可。放入冰箱5度冷藏发酵12小时。



2

中种面团撕小块后，和主面团除盐、黄油外的材料混合，揉至7分膜后加入软化的黄油和盐一起揉至完全扩展阶段。



3

揉好的面团滚圆，放在室温下松弛15min，之后均分三等份，松弛15min。



4

面团分别擀开，再卷起，重复此动作三次，再放入吐司模具。



5

面团放入烤箱（38℃）湿润（75%）发酵，发酵到八分满左右。



6

发酵后，放入预热好的烤箱内185℃烤 45min；每个烤箱脾气不同，请按自家烤箱脾气适当做调整。出炉后晾凉就可以吃啦！

END