1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。 2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。

该文章来自豆果美食达人作者燕籽姐

食材

中种面团： 适量

高筋面粉 175克

糖 15克

牛奶 115克

鲜酵母 8克

主面团： 适量

高筋面粉 75克

糖 25克

盐 3克

蛋液 25克

牛奶 35克

黄油 28克

步骤

1中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。

2发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显

3中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。

4揉至扩展阶段，加入软化的黄油。

5继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。

6将揉好的面团整理好放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。

7松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

8松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。

9自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。

10再次松弛10分钟左右。

11将每条面团搓成两头小中间大的长条，每条长约28厘米。

12三条一组竖着摆放，捏紧顶端。

13编成三股辫，下端同样捏紧，借助刮板移入烤盘。

1435度85%湿度的环境下二次发酵至两倍大，刷蛋液，挤卡仕达酱，撒杏仁片装饰。

15烤箱180度预热，中层烤22分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

16成品

17成品END