网红黑糖珍珠奶茶泡芙隆重登场，香浓奶茶，加上QQ的黑糖珍珠，1口就爆浆的珍珠瀑布，每个人吃后都脏 爆 了，就是这一款泡芙界新网红，最近被微博，小红书，票圈。。。疯狂转载，捏一捏，扭一扭，抖一抖，360°满到扑出来的珍珠瀑布，立马程线，今天我就为大家公布一下制作流程！ 泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。 在制作时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。

该文章来自豆果美食达人作者全球烘焙指南

食材

泡芙酥皮配料表 适量

低筋面粉 60g

砂糖 60g

黄油 50g

泡芙面团配料表 适量

牛奶 80g

纯净水 80g

砂糖 6g

盐 3g

黄油 70g

低筋面粉 85g

鸡蛋 140g

爆浆奶茶配料表 适量

牛奶 150g

红茶 8g

白巧克力 110g

淡奶油 200g

步骤

1泡 芙 酥 皮 操作步骤

2砂糖，黄油一起搅拌打至微发。

3加入面粉打成团，封保鲜膜，冷藏30分钟。

4泡芙面团操作步骤

5牛奶，纯净水，砂糖，盐，黄油倒入厚底锅。

6大火煮至沸腾。

7加入过筛的低筋面粉。

8关至小火，用刮刀翻拌至无颗粒，直到锅底出现一层薄膜。

9倒入厨师机中速搅拌15到20秒。

10分次加入鸡蛋，加入鸡蛋的时候搅拌均匀再加第二次。

11搅拌均匀即可，成倒三角型即可。

12挤在铺有不沾垫的烤盘上，

13把冷藏的酥皮拿出，擀至3毫米，根据泡芙大小刻出，放在泡芙上面以风炉160度烘烤40分钟即可。

14爆 浆 奶 茶 操作步骤

15牛奶，红茶倒入厚底锅煮开，

16闷10分钟。

17巧克力隔水融化。

18闷好的奶茶过筛加入融化的巧克力中，搅拌均匀

19淡奶油倒入厨师机，打发至5成发。

20与以上奶茶巧克力混合即可。

21珍珠用开水煮熟即可。

22做好的泡芙用锯齿刀切开表面。

23挤入奶茶浆。

24然后珍珠煮熟用黑糖酱浸泡一下，倒在泡芙里面。

25成品展示END