夏天吃不下饭的时候来上一碗过水打卤碴条舒服~
食材
碴条 1斤
排骨肉丁 250克
番茄 4个
盐 少许
鸡粉 10克(个人口味酌情增减)
蚝油 1勺
老抽 10克(个人口味酌情增减)
大头菜(包包菜) 1小个
螺丝椒 4个
排骨肉丝 200克
茄子 2根
大蒜 6瓣
八角(大料) 2颗
方法/步骤
1
玉米碴条用冷水泡一个晚上。
2
我做了三个卤子,番茄肉丁卤,跟意大利面一样,酸甜咸口,小朋友最爱。先把排骨肉丁煸炒一下,盛出备用。
3
番茄切小块儿,两瓣大蒜爆香,下番茄炒至软烂,番茄一下锅就放适量的盐,放一点糖,有助于番茄出汤。
4
加入肉丁,使肉丁吸满番茄的汁就可以了。
5
辣椒大头菜卤,大头菜切丝备用。
6
螺丝椒切丝备用。
7
先炒辣椒再下大头菜,炒软一点以后加适量耗油、酱油、鸡粉,卤子都可以稍微咸一点点。
8
排骨肉切丝备用。
9
茄子切丝备用。
10
先炒肉丝,炒熟以后盛出来备用,再炒茄子,炒茄子要多放一点油,油热了放两颗八角(大料),下茄子翻炒,加一点盐,可以加快茄子炒软,茄子炒软后加适量耗油、酱油、糖、鸡粉、老抽一点点提色,加炒好的肉丝翻炒出锅。
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番茄肉丁卤,酸甜口的,适合孩子。
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肉丝茄子卤,鲜香口的,适合大众口味。
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也可以三个口味都加一点儿,特别过瘾兄弟们。
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