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老成都泡菜鱼，这道美食承载着悠久的历史传统，传承着老祖宗的味道，草鱼，作为主要的食材，是这道菜肴的精髓，尤其适合那些关心血脂健康的人。

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一、食材准备
主料：草鱼一条、泡菜一碗
配料：食盐半茶匙、生抽一汤勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫县豆瓣酱一汤勺、白醋一茶匙、姜一大块、蒜瓣四瓣、食用油适量、水适量、白酒一茶匙、水淀粉适量、小葱适量。

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二、制作步骤
1. 准备鱼料理
首先，将草鱼处理干净，切成大块。接下来，撒上少许食盐和一点白酒，用以去腥味。然后，使用纸巾吸干鱼身上的水分。将鱼块均匀地抹上生粉，裹上蛋液（如果您希望鱼炸得金黄而不散掉，可以选择不用蛋液）。鱼块可以斩成稍大一些的块，这会更好地保持鱼的形状。
2. 制备调料和配料
准备葱、姜、蒜、小米辣和泡菜。泡菜在这道菜中起着至关重要的作用，所以确保使用正宗的泡菜，它们的味道无法被其他泡菜所替代。
3. 调制调料汁
将所有配料中的调料放入一个碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成调料汁备用。
4. 炸鱼块
将鱼块下入锅中，中火炸至金黄色，然后捞出。炸鱼时的油要多一些，但不要完全淹没鱼块。鱼块的大小可以根据个人口味选择，一般将一条鱼斩成四五块即可。
5. 倒出部分油
将锅中多余的炸鱼用油倒出，留下少量的油在锅中。将炸好的鱼块放回锅中。
6. 淋上调料汁和泡菜
将步骤3中调制好的调料汁均匀地淋在鱼块上，然后加入切碎的泡菜。
7. 焖煮
盖上锅盖，小火焖煮一段时间，让鱼肉充分吸收美味的汤汁。这是一种传统的做法，也可以将汤汁浇在鱼块上，根据口味选择。
8. 完成
当汤汁收得差不多时，您的老成都泡菜鱼就完成了。这道美食将为您带来酸辣可口的味觉享受。

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三、草鱼的功效
草鱼具有平降肝阳、益肠明眼目的功效。它可以帮助治疗虚劳、风虚头痛、高血压、血脂高和头痛等疾病。经常食用草鱼还有抗衰老和养颜的作用，甚至可以预防肿瘤的发生。一般人群都可以食用草鱼，特别适合冠心病、血脂高患者以及发育不良的儿童。