这是妈妈的传承~~浓油赤酱又很嫩

食材

猪大排 420g(5块)

生姜 少许

葱 50g

红烧酱油 2勺

黄冰糖 几粒

生粉 少许

料酒 2勺

鸡精 1勺

鸡蛋 1个

方法/步骤

1

用刀背纵横轻拍大排，两面都要拍至少3次（拍打时发现大排太大，可切成两半）



2

加入老抽、淀粉、鸡精、料酒、生姜、鸡蛋抓匀



3

抓匀后放冰箱腌制一晚上。当天吃的话，尽量腌制时间长一点，可以更入味



4

拿出腌制好的大排，两面稍微煎一下（是为了之后烧时间久肉不散）



5

加入冰糖、老抽、水一起煮至收汁（因老抽较咸，先不要加盐）



6

待汤汁浓稠后加入葱（这步可稍尝味道，如果太淡可加盐）



7

收汁装盘~完成~

END