今天带来的是金沙鸡翅,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡翅 10个
咸蛋黄 5个
盐 1克
食用油 2勺
糖 5克
白胡椒粉 2克
酒 1汤勺
生抽 2汤勺
葱 2根
蒜 5瓣
清水 1/3饭碗
方法/步骤
1
鸡翅洗净,在肉厚的地方划几刀,方便腌制入味
2
葱切断,蒜剁蓉,准备好料酒,生抽,盐,糖,胡椒粉
3
将步骤2准备好的东西全部放入装鸡翅的盘中腌制鸡翅,为了腌制的更入味一点,需要腌制一个晚上
4
咸蛋黄隔水蒸5分钟,计时从水蒸气冒起时算起。
5
蒸好后拿出来放凉,用饭勺碾压成粉状
6
平底锅放入适量食用油,倒入腌制好的鸡翅,小火慢煎8~10分钟,其间要不停翻炒鸡翅,以免糊锅
7
煎好后放入1/3换碗的清水,加上腌制鸡翅的酱料汁大火烧开,小火焖煮5分钟左右,直至之水被收干。一来是怕鸡翅不熟,二来会更入味一点,时间一到先将鸡翅装盘备用
8
在平底锅内放入适量的油加入蛋黄,将蛋黄煮至起泡沫,放入鸡翅翻炒均匀,使每个鸡翅都沾上蛋黄。
9
装盘起锅,开吃!
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