今天带来的是圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 5个(连壳约55-60克)
细砂糖(蛋白用) 60克
细砂糖(蛋黄用) 20克
柠檬汁 3滴
低筋面粉 35克
可可粉 12克
黄油 40克
草莓 6-7个
淡奶油 150克
细砂糖 12克
草莓 4个
纽结饼干 8个
mm巧克力豆 4个
黑巧克力 5克
淡奶油 5克
方法/步骤
1
先来做可可蛋糕卷
2
黄油融化加入可可粉搅拌成可可油,隔热水保温( ️要确保温度在60度以上)
3
蛋黄加20克糖打发至体积蓬松,颜色发白
4
蛋清加入柠檬汁,分3次加糖打发至大弯钩状态
5
取1/3左右蛋清加入蛋黄翻拌均匀
6
倒回蛋清中翻拌均匀
7
筛入低筋面粉翻拌至无干粉
8
顺着刮刀加入可可油( ️要确保加入时候温度在60度以上,否则容易结块)翻拌均匀
9
倒入烤盘抹平
10
放入烤箱175度烤20分钟左右
11
取出震一下,倒扣撕去油纸放凉,蛋糕卷是反卷,毛巾面朝外
12
淡奶油加糖打发,涂抹在蛋糕卷正面,前端放上草莓,抹厚一些奶油
13
卷起,冷藏定型,切去两端不平整的,等分4段
14
巧克力融化画出眼睛,粘上mm巧克力豆
15
再竖直放置,巧克力粘上纽结饼干,淡奶油和草莓装饰成圣诞帽就完成啦
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