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今天去买肉，我叫肉摊老板帮忙把肉皮割下来，我有用。 他说你是要回家做肉皮冻吗？那个超级好吃呀，放冰箱里，饭点儿时拿出来切上一盘用佐料简单一拌，凉凉的，爽啊！然后他主动送了我一大袋肉皮，没有要我钱。 哇，这个老板真是太好了！ 太开心了，因为我有一个超级简单的好法子，做肉皮冻，不用熬，不用煮，皮冻，满满的胶原蛋白，韧性好，色、香、味、口感俱佳，冰凉爽滑又Q弹，是一道非常好的下酒菜。

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猪皮冻的用料如下：
猪皮 700克、葱/姜 适量、王守义炖肉料 一包、酱油适量、醋适量、辣椒油、鸡精 适量、盐，糖 适量、大蒜3瓣、 青辣椒 二根，香葱 少许，花椒。

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猪皮冻的做法步骤如下：
步骤 1
锅里放半锅清水，把肉皮放下去一起煮，再放入二十来粒花椒和一块生姜去腥。肉皮煮至变色，变软，拿出凉水冲洗，猪毛和肥油处理干净后，切成图上的小条。注意：图上的小肉皮条是用小苏打清洗干净的，刚切好时粘乎乎脏兮兮，看到那个样子的肉皮条如果不再清洗很难想象吃到嘴里的情景！
步骤 2
这是小苏打，清洗鱼类，猪下水和猪皮是最好的了，是本人多年的厨房经验得到证实！清洗肉皮是要把肉皮条倒进盆中，加少许清水湿润，再放入小苏打反复揉搓，清洗干净即可！
步骤 3
清洗干净后倒入压力锅中，放一块姜，一袋料包，一长段葱，自己看着加盐和加水，设置8分钟，我用的煮饭键，等自动放完气马上端出，不要焖太久，焖久了肉皮没嚼劲影响口感！
步骤 4
盛到容器里晾凉，放冰箱冷藏几个小时就可以了
步骤 5
把肉皮切成片片码放整齐
步骤 6
调一个碗汁，这个汁很重要！有，生抽，香醋，少许盐，辣椒油多一些，蒜蓉多点，青辣椒二根，也可不用，少许白糖提味，鸡精拌均匀！
步骤 7
把碗中的料汁直接淋上即可！再撒上点葱花就完成了！点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。