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茄子，一道常见的食材，有多种烹饪方式，如鱼香茄子、油焖茄子、肉末茄子和蒜蓉蒸茄子等，每种做法都有独特的口味。

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一、鱼香茄子
所需食材：茄子、猪肉馅、黄酒、黄豆酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、泡辣椒
制作方法：
1. 将茄子去皮，切成长条，然后切葱姜蒜末，将泡辣椒剁碎备用。
2. 准备一碗，加入黄酒、米醋、酱油、糖和淀粉，搅拌均匀。
3. 在锅里加油，加热后放入切好的茄子，用大火炸2分钟，表面微焦即可捞出。
4. 在锅中留适量的底油，加入肉馅煸炒，然后加入切碎的泡辣椒，小火慢炒至炒出红油。
5. 转大火，加入一半的葱姜蒜末，然后加入炸好的茄子翻炒。
6. 倒入之前调好的料汁，炒匀后，再加入剩余的葱姜蒜末，翻炒出锅即可。

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二、油焖茄子
所需食材：紫茄子、蒜、糖、味精、生抽、醋
制作方法：
1. 茄子切成滚刀块，用热锅加冷油翻炒，直到茄子变软后备用。
2. 在锅中留底油，加入蒜肉煸炒，然后加入茄子，继续翻炒，烹调黄酒，淋上生抽，适量的糖。
3. 滴入少许醋，加水焖烧。
4. 烧至茄子软烂，调味收汁，淋上芡汁，滴上麻油即可。

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三、肉末茄子
所需食材：茄子、肉末、小米椒、姜、葱、蒜、生粉、盐、糖、生抽、蚝油
制作方法：
1. 剥去茄子的皮，切成条，撒上少许盐杀水后洗净，挤干水分，备用。
2. 准备其他食材。在热锅中加油，将茄子煎至金黄，然后捞出备用。
3. 在热锅中，加入葱、姜和蒜末，然后加入肉末，小米椒，翻炒至变色。
4. 倒入茄子，烧至熟透，收汁勾芡即可。

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四、蒜蓉蒸茄子
所需食材：茄子、蒜、姜、葱、小米椒、盐、糖、鸡粉、蚝油
制作方法：
1. 切碎大蒜，挤去水分，然后将一半的蒜炸成金黄色。
2. 将生蒜蓉与熟蒜蓉混合，加入姜末，葱末，小米椒，调入盐、糖、鸡粉和蚝油，制成蒜蓉酱。
3. 清洗茄子，蒸熟，用筷子将茄子肉分散，淋上蒜蓉酱，然后将蒸锅继续蒸2分钟，撒上葱花即可享用。
茄子富含营养，具有抗衰老、抗氧化、降低血脂的作用，而且在夏季食用有助于清热解暑。这四种茄子美食的制作方法您都掌握了吗？无论您是喜欢炒菜、做汤还是享受素食，这些美味茄子菜肴都能满足您的口味。