今天带来的是伯爵红茶蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 5个

柠檬汁 数滴

可可粉 5克

低筋面粉 80克

牛奶 50克

永璞伯爵红茶 一颗

细砂糖 45克

橄榄油/玉米油 60克

淡奶油 200克

永璞伯爵红茶 1颗

细砂糖 15克

方法/步骤

1

称好橄榄油，倒入永璞伯爵红茶和牛奶，混合使乳化至不见油滴



2

往步骤1中筛入低筋面粉和可可粉，Z字拌匀

3

鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清放入无油无水的盆，蛋黄加入步骤2中（后蛋法），Z字混匀



4

往蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡泡状态再分次加入砂糖，打发至湿性发泡



5

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆里翻拌均匀

6

倒入铺好油纸/油布的烤盘中，震掉大气泡，烤入预热好的烤箱，150度30分钟

7

烤好取出蛋糕片晾凉，切掉不美观的四边，再把蛋糕片分成6片（其实随意怎么分都行），每三片一组

8

淡奶油中倒入永璞伯爵红茶和细砂糖打发，然后装入裱花袋



9

一层蛋糕一层奶油，然后撒上可可粉/阿华田酷脆做装饰，也可装饰上水果饼干巧克力～就看家里的材料是否充分了

END