呛拌干豆腐的做法

各种豆制品,是全家的最爱,这呛拌干豆腐是我的最爱,因此得到的锻炼机会也就最多,当然了,也很拿手哦!应女儿要求,把菜谱编制出来,她要学! 我们北方把它叫“干豆腐”,据说南方把它叫“豆腐皮”

呛拌干豆腐的做法

食材

    干豆腐 1张

    大葱 1段

    盐 5克

    鸡粉 5克

    香菜 2根

    麻油(可不加) 5克

    辣椒油(可不加) 5克

方法/步骤

    1

    干豆腐切细丝

    呛拌干豆腐的做法

    2

    水烧开,放入干豆腐丝,再次烧开后,煮大概30秒。

    呛拌干豆腐的做法

    3

    捞出,千万不可过凉水,控干水分。期间把干豆腐丝打散几次,防止干豆腐丝粘贴到一起。

    呛拌干豆腐的做法

    4

    葱切丝,香菜切段。

    呛拌干豆腐的做法

    5

    锅里放入玉米油,比正常炒菜要多一些才好吃。

    呛拌干豆腐的做法

    6

    油热后,放入葱丝,关火,借助于余温把葱丝炒软,炒出葱香。

    呛拌干豆腐的做法

    7

    把葱油倒入控干水分的干豆腐丝里,把葱油搅拌均匀。

    呛拌干豆腐的做法

    8

    然后放入鸡粉和盐,不要一次性加太多,一点点加入,拌匀,品尝,感觉淡的话,再适量添加。 注:鸡粉里面会有盐,选择品牌好的,不会有乱七八糟的香料,是一种浓缩调味品,它是这道菜的灵魂。注意,是用鸡粉,不是鸡精或者味素。

    呛拌干豆腐的做法

    9

    这道菜在拌的时候,可以借助于一次性手套,这样可以适当轻柔抓捏,能更加入味。 喜欢麻油和辣椒油的,这个步骤后可以添加后,再次拌匀。

    呛拌干豆腐的做法

    10

    放入香菜,可以把香菜的梗部先放入拌匀,再放入香菜叶部,放入香菜叶后,就不要用力搅拌了,否则,香菜很容易看起来没食欲。

    呛拌干豆腐的做法

    11

    我不喜辣,每次都只是放适量四川产的麻油或者藤椒油增味,口感特别好吃。

    呛拌干豆腐的做法

    12

    看着诱人吗?

    呛拌干豆腐的做法END

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