油角，型似元寶，廣東過年家家必備美食。

食材

中筋麵粉 500克

雞蛋 2個

豬油 50克

砂糖 50克

常溫水 180克

低筋麵粉 200克

豬油 100克

方法/步骤

1

1、花生、芝麻炒香，花生碾細小，花生、椰絲、芝麻與砂糖混合備用；



2

2、油酥製作：低筋麵粉、豬油混合10秒/速度1-6； 揉麵鍵30秒； 倒出整型包好待用；



3

3、水皮製作：麵粉、雞蛋、豬油、砂糖、水混合，30秒/速度5；揉麵鍵3分鐘；倒出揉好靜置30分鐘；



4

4、水皮、油酥各分3份；



5

5、取一份水皮、油酥擀開，水皮包住油酥，注意全部包實，不要露油酥；



6

6、擀開成長型，3折，再擀開3折，再3折（共折3次），有氣泡用牙籤挑掉；



7

7、擀薄皮，用杯蓋等模型蓋出圓形⭕️，包入餡料成油角；（油角有標誌性的邊見圖）



8

8、今天是一口一個的小油角，非常精緻秀氣；



9

9、包好後放置讓皮略乾；



10

10、開油鍋加熱，筷子插入有小氣泡表示溫度好了，放入油角翻動，保證油角受熱均勻；



11

11、油角微微變黃浮起就好；



12

12、香酥的油角一口酥，好吃極了；



13

盒裝豬油

END