烤箱发热管通常有四种:不锈钢发热管,石英管,卤素管,红外光发热管这四种,但是哪一种发热管会比较好呢?这是很多人的一个疑问,下面为大家分析。
工具/原料
不锈钢发热管
石英管
卤素管
红外光发热管
方法/步骤
1
不锈钢发热管:外表面体为经过发黑处理的灰黑色不锈钢,这是为什么我们看到烤箱里面的发热管是黑黑的,千万不要以为是脏了的。外表面体和发热丝之间是氧化镁粉末绝缘隔热层。
2
石英管发热管:石英管发热管外表面体是石英管,管径较大,外表面体和发热丝直接是空气隔层,单支石英的功率比单支不锈钢发热管的大;成本低,烤制速度快,但是寿命通常比较短,在烤箱中使用数量少。
3
卤素发热管,发热体为钨丝,密封的管内装的是惰性气体,发出的光线中主要成分为强可见光,打破了普通电热管能量从热能专线介质再转向空气,转而转到食物的传递方式。实现了能量从光能到食物的直接传递。烤制食物更加快。
4
红外光发热管,红外光发热管,和石英发热管在外形上差不多,特殊之处是在石英管的管壁上涂有红外涂层,发出光的成分以红外光为主,烤制食物的速度比普通石英管更加快。
5
不锈钢发热管和石英管比较,单支功率小,用量多,烤制食物略慢,但是烧色更均匀;烤箱内腔长度过大时必须使用不锈钢发热管。
6
石英管温度上升迅速,对食物表面烤焦效果最佳;但因为是玻璃材质,所以运输过程中容易造成破碎,所以很少会采用石英管作为发热管。
END注意事项
新买的烤箱有焦味,是因为发热管上和烤箱内胆有保护油,这是为什么新烤箱一定要空机工作几分钟。
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