初冬时节北方的菜场居然能看见荠菜，果断买了一斤，再买一块梅花肉，四张百叶，回家做荠菜百叶包，冬天吃出春天的味道！

食材

薄百叶 4张

葱姜 10克

肉馅 500克

荠菜 10克（个人口味酌情增减）

荸荠 8-10个

白胡椒粉，盐，黄酒 少许

生抽，老抽，蚝油 1勺

方法/步骤

1

梅花肉绞成肉糜，放葱姜水，白胡椒粉，生抽、老抽，蚝油，黄酒，盐搅拌成粘稠状后，放入焯过水剁成碎末的荠菜搅拌均匀备用。正好家中还有几个荸荠就剁碎一起放进肉馅中了。



2

百叶改刀切成适中的正方形。



3

放入开水中烫一下，锅中可以放2-3克的小苏打，这样百叶柔软有弹性，也容易入味。这一步看个人喜欢，也可以忽略。



4

包法如图所示。最后封口处可以抹一点蛋清增加粘性，也可以用筷子抹一点肉馅将封口粘粘住。



5

切几片漂亮的南风肉。



6

再切一点白菜，最好是叶子部分。



7

砂锅中放入少量底油将姜丝爆出香味。



8

放入南风肉煸香。



9

再放入白菜煸炒几下，放入鸡汤，没有鸡汤就放入清水煮开。



10

放入包好的百叶包，大火烧开，盖盖转中火炖煮20分钟左右。



11

出锅前撒一些葱花即可。热乎乎，香喷喷，适合这个季节。



12

这道菜也可以将包好的百叶包码放在盘中，浇上鸡汤，隔水蒸30分钟。

END