今天带来的是香炸天啊咖啡吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 500克

浓缩咖啡 40毫升

牛奶 280毫升

鸡蛋液 50克

鲜酵母 18克

盐 7克

细砂糖 80克

淡奶油 80克

奶粉 25克

浓稠酸奶 70克

黄油 25克

方法/步骤

1

所有材料除黄油外全部放入厨师机低档混合成团，转高档打出结实粗膜



2

加入软化黄油，低档融合转高档打出结实薄膜



3

面团出缸23度，滚圆整理放入发酵盒室温基础发酵30分钟



4

轻压面团有回弹即可



5

面粉均分6份，滚圆松弛8-10分钟



6

面团擀成长方形



7

左右两边向中间三分之一处折叠



8

擀成长条状，可以撒上蔓越莓，自上向下卷起来，依次完成✅



9

放入吐司盒



10

发酵箱温度32度湿度80%，发酵1小时左右（以面团状态为主，时间只是参考）



11

发酵好的面团轻压有回弹



12

烤箱提前预热



13

c76s上170度下210度烤27分钟



14

出炉震模脱模冷却



15

颜色非常好看，超级香的一款咖啡吐司



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迫不及待撕开，超级香的咖啡味道啊

END