高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。自己在家做也很方便，用料简单，关键是无添加吃着放心

食材

白糖 250克

玉米糖浆/麦芽糖 20克

柠檬汁 15克

玉米淀粉 50克

水 100克

熟玉米淀粉 50克

方法/步骤

1

玉米淀粉用炒锅炒熟，炒约四五分钟变至微黄，放一边备用，防粘用



2

玉米淀粉（生粉）里倒入50克水搅拌均匀备用



3

不粘锅里倒入白糖、50克水、柠檬汁、玉米糖浆



4

中小火加热至糖融化，至沸腾冒泡泡



5

倒入玉米淀粉水，搅拌均匀



6

全程中小火加热，不停搅拌，防止糊底



7

约15分钟左右，糖浆变粘稠，抬起铲子会有挂旗，用筷子挑一点放入凉水降温变硬就好了



8

提前准备一个方形模具，底部铺撒一层熟淀粉



9

将糖浆倒入模具，我用的锡纸盒，用玻璃碗或其它不粘模具也可以，顶部再撒一层熟淀粉，放一边降温冷却定型



10

冷却后脱模切块



11

包装时包一层糯米纸再包一层糖纸，常温密封保存



12

拉丝效果很好，酸酸甜甜，软软弹弹的口感，比卖的好吃哦，重点是没防腐剂

END