牛肉选用可以根据自己口味选择西冷，或者牛柳。

该文章来自豆果美食达人作者益点烘焙

食材

红酒醋 10g

糖 10g

小甘葱 15g

红菜头 10g

土豆 1个

纽麦福淡奶油 50g

牛肉 70g

大藏芥末 5g

盐和黑胡椒 适量

车达芝士 1块

步骤

1第一步制作腌制红菜头和小甘葱，首先制作糖醋水，红酒醋加热融化糖。

2红菜头刨薄片，刻成圆形

3小干葱切圆形片，好看的5g用来腌制，其余的切成碎备用。把烧好的糖醋水倒入小干葱和红菜头中腌制。（最好能提前4个小时腌制能更入味和上色）

4第二步土豆去皮刨成细丝，用水冲去表面的淀粉。

5炸至金黄。控油备用

6第三步准备好原料制作牛肉塔塔，第一步切碎10g小甘葱，大藏芥末，纽埋伏淡奶油，牛肉，大藏芥末，盐和黑胡椒。

7将牛肉上的筋膜去掉（如果有），切成5毫米的小丁混合上述原料，加入盐和黑胡椒，淡奶油调味搅拌均匀

8盘中放一圈牛肉塔塔，撒上香脆土豆，放上腌渍小干葱、红菜头。

9刨上车达芝士。香芹苗，旱金莲。装饰好即可出菜END