蛋糕不仅要好吃还要兼顾颜值

食材

鸡蛋 5个(每个约60克)

低粉 85克

牛奶 40克

玉米油 40克

白砂糖 20克（蛋黄） 50克（蛋白）

柠檬汁 5或6滴

水果 少许

淡奶油 120克

白砂糖 12克（加入淡奶油）

方法/步骤

1

准备好食材



2

打蛋盆要无油无水，分离蛋黄蛋清，在蛋黄里加20克糖并搅拌均匀，再加入40克牛奶搅拌均匀



3

把40克玉米油加入搅拌好的蛋黄盆里搅拌均匀



4

筛入低粉，Z字型搅拌手法



5

搅拌至无颗粒，速度要快，不能搅拌太久，太久面糊容易起筋。蛋黄糊准备好了可以预热烤箱了，上下管120度预热10分钟（每家的烤箱温度不同，自己调节）



6

开始打发蛋清，蛋清里面滴入5到6滴柠檬汁开始打发，到鱼眼泡的程度加入第一次糖（打发蛋白的糖分3次加入）。



7

打发到蛋白霜明显增多较细腻时加入第二次糖



8

最后一次糖加在蛋白霜纹路出现的时候



9

一直打发至出现弯钩的状态，并且蛋白霜不流动为止



10

蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法把蛋糊拌匀（用硅胶铲子从蛋糊的底部舀起后切入蛋糊），而不是搅拌，搅拌容易使蛋糊消泡



11

翻拌好的蛋黄糊快速倒入纸杯，可以用裱花袋也可以用勺子，大约8到9分满，送入预热好的烤箱烤制，烤箱中下层120度50分钟（每家烤箱脾气不一样，自己控制哦）



12

出炉后可以倒扣也可以把它们倒下来放，晾凉后挤上奶油



13

这个时候打发奶油，120克的淡奶油里加入12克的白砂糖，全程低速匀速打发，一直到打发出现阻力，打蛋头如图所示，奶油就打发好了



14

把奶油装入裱花袋，借助刮板，这样更好挤



15

挤上自己喜欢的花样，用水果和薄荷叶点缀，美美的纸杯蛋糕就完成啦！



16

各种造型随意搭配！

END