四五月是艾草的天下，各种艾草在山间里默默地散发着淡淡的香。端午前后的艾草，最具益气健体。 艾草有绿艾草同黄艾草两种，绿艾草的味道浓一点，放多了会有苦味，黄艾草是甜艾，不喜欢太浓的味可以选黄艾草，艾草买回来将嫩的叶子摘下来，洗干净，锅里洗开水焯一下艾叶，捞起来过凉水去苦味，多洗几次，这样做的艾糍好吃很多，颜色也会好看些，绿油油的看着就想吃。

食材

糯米粉 500克

粘米粉 100克

水 280克

艾叶 200克

猪肉沬 250克

萝卜干 250克

粽子叶 5克

方法/步骤

1

糯米粉500克



2

粘米粉100克



3

粽子叶泡两个小时，锅里放水煮15分钟，剪开一块块的备用（用粽子叶铺底蒸出来的艾糍有一种清香味~会更好吃）



4

猪肉250克 剁碎的猪肉沫用生粉、盐、蚝油、酱油腌制好



5

萝卜干250克，切碎备用



6

油热下锅，将切碎的萝卜干炒一会，加入生抽，加猪肉沫炒均匀，装起一旁凉凉备用



7

艾叶200克，摘嫩的叶子下来，洗干净，锅里烧开水，艾叶焯一下水，捞起用凉水多洗几次可去苦味



8

艾叶+清水放入破壁机，按水果键打成艾汁，大约480克左右，艾汁倒入锅里烧开



9

将烧开的艾汁倒入粉中揉成团，面团揉的时间久些越有弹性



10

取一份50克的面团由中间向两边推开，包入馅料，



11

包好的艾糍蒸时扫一层油可以保持翠绿



12

水开下锅里蒸10分钟，焖5分钟出锅，熟了的艾糍好好味

END