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滑子菇又叫珍珠菇，属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。七十年代引进我国，主要分布在我国东北大小兴安岭地区等地，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低热量、低脂肪的保健食品，它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。

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滑子菇味道鲜美，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点，一般都是煲汤，其实滑子蘑搭配肉一起炒也是相当好吃，鲜香滑嫩做法也很简单，来看看吧。
肉炒滑子蘑的用料如下：

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滑子蘑 400克、猪肉 100克、葱 一小段、蒜瓣 适量、酱油 1勺、蚝油 小半勺、黄酒 1勺、盐 适量、白糖 少许、味精 一点点。
肉炒滑子蘑的做法步骤如下：
步骤 1
袋装滑子蘑倒掉水，用清水洗两遍，控水备用。
步骤 2
切点葱花和蒜片。
步骤 3
猪肉切片，也可切成条或粒。
步骤 4
滑子蘑入开水锅中汆烫2分钟，可以去掉一部分表面的粘液。
步骤 5
烫好的滑子蘑控水备用(不用过凉)。
步骤 6
锅中放底油，油热下入肉片炒至变色，放葱花和蒜片炒香。
步骤 7
烹入1勺黄酒，放一勺酱油，半勺蚝油，少许白糖炒匀。
步骤 8
下入滑子蘑，放入适量的盐炒至入味，放一点点味精调味即可出锅。
步骤 9
成菜，鲜香滑嫩，营养又美味。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。