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留不住的是曾经的过往，到不了的永远是远方，放不下的是对美食的念想多年之前，我去亲戚家做客，他拿出了自己最大的诚意来招待我，桌上的菜虽不说有多上档次，但全是美味，每一道菜都是对我的欢迎，至今我对那几道菜还念念不忘时隔多年，我又尝到了心心念念想吃的美味，还是曾经的味道，感到特别的亲切。我问亲戚要了这几道菜的做法，今天分享给大家家常小炒肉

01

食材:
五花肉 豆干 大蒜叶 姜片 辣椒生抽 豆瓣酱 料酒 糖
做法:
豆干切块，五花肉切片
锅中加入少许油，油热放入姜片和五花肉许
五花肉炒至微黄出油
加入豆干翻炒均匀匀
加入豆瓣酱、生抽、料酒、糖翻炒均匀
加入50毫开水，大火翻炒三分钟至上色
加入大蒜叶翻炒半分钟
撒上辣椒翻炒均匀出锅
香辣小鱼

02

食材:
小鱼 紫苏 辣椒 小米椒 姜末 蒜末 大蒜叶
做法:
锅中加油，油热倒入小鱼炒至金黄酥脆盛出
锅留底油炒香姜蒜末
倒入辣椒翻炒断生倒入小鱼
加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐翻炒均匀
加入紫苏叶炒香，最后加入大蒜叶炒熟即可出锅
农家炒鸡

03

食材:
三黄鸡 小米椒 青辣椒 干辣椒 花椒 大料 大蒜 生姜
做法:
小米辣、青辣椒切圈，大蒜多点拍烂，生姜切块，鸡肉切小块
锅中加油，油热下鸡块炒干水分
放入姜块入、干辣椒、花椒、大料炒香
加入1勺老抽上色
沿着锅边淋入少许醋增香
倒入半罐啤酒焖煮10分钟
加入1勺蚝油
倒入小米辣、青辣椒翻炒入味
加入味极鲜调味
加入少许盐、白糖、鸡精调味
继续翻炒均匀，即可出锅
土豆炒豆角

04

食材:
土豆 豆角 葱 蒜 小米辣 花椒粒生抽 老抽 盐 鸡精
做法:
豆角切段，放油锅里炸至表皮发皱捞出
土豆去皮切粗条，炸至表面金黄，捞出
锅留底油，爆香葱、蒜、小米辣、花椒粒
加入土豆、豆角
加入1勺生抽，半勺老抽，少许盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅
蒜苗炒腊肉

05

食材:
腊肉 蒜苗 蒜头 干辣椒 豆豉 生抽
做法:
腊肉放入水中煮10分钟，捞出淘洗干净切片
蒜苗切段，干辣椒剪成段，蒜头切片备用
锅中加油，放入腊肉炒香，加入干辣椒、蒜头翻炒
加入1勺豆豉和1勺生抽翻炒均匀
撒上蒜苗翻炒均匀即可出锅
地三鲜

06

食材:
土豆 茄子 青辣椒
做法:
调酱汁:
碗里加入2勺生抽、1勺醋，半勺老抽、1勺蚝油，半勺白糖，少许盐 ，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用
茄子切块，放入淀粉中，使其均匀裹上一层淀粉
锅中加入多一点的油，油热放入茄子煎至两面金黄盛出
改小火放入土豆，将土豆小慢煎，煎熟盛出
锅留底油，爆香蒜末、青椒
倒入调好的酱汁
酱汁煮开，放入土豆、茄子煮至浓稠即可出锅包菜炒粉条

07

食材:
包菜 红薯粉条 葱 蒜 小米辣
做法:
粉条提前泡好，放入滚水中煮至七八分熟捞出备用
锅内加油，油热放入葱、蒜、小米辣爆香
放入包菜炒软出水
倒入粉条加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐，鸡精，可以加入适量的水翻拌均匀
再炒2分钟即可出锅笋干炒肉

08

食材:
笋干 五花肉 青红辣椒 大蒜
做法:
泡好的笋干洗净切段，五花肉切片，青椒、小米辣切丝 ，蒜切末备用
锅中放入比平时做菜多2倍的油 ，油热放入肉片翻炒至变色
放入1勺十三香，1勺料酒 ，2勺生抽翻炒
倒入笋干 ，大火不断的翻炒 ，让笋干变熟
然后小火慢煎一会，放入一小勺盐，一小勺白糖提鲜
最后撒入青椒、小米椒和蒜末快速翻炒均匀，即可出锅
念念不忘的8道菜终于学会了，其实做法也很简单，特别的下酒下饭。如果你也喜欢，就赶紧跟我学做起来吧！你也许会爱上这几道菜的