今天带来的是蜂蜜脆皮小面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

白糖 20克

盐 2克

鸡蛋 2个

牛奶 110克

酵母 2.5克

方法/步骤

1

准备高粉250克，低粉50克，白糖20克，盐2克，酵母2.5克，鸡蛋2个，黄油20克



2

和面机放入食材，除黄油



3

搅拌混合，



4

面团光滑后加入黄油



5

黄油20克



6

和面机正常2次和面功能即可揉出手套膜



7

一次发酵开始，手指蘸面粉不回塌，发酵成功



8

准备脆皮底：芝麻10克，砂糖10克，低粉10克



9

三种混合待用



10

面团发酵好按压排气



11

分小剂再次醒发10分钟



12

擀成牛舌状，中间对半切



13

烤盘抹上玉米油和蜂蜜，撒上白芝麻



14

面团下面蘸上脆皮底



15

烤盘摆放位置需空一些，等待二次醒发，会蓬发大



16

二次醒发好，表面抹上蜂蜜水（稀释好的蜂蜜水）



17

撒上白芝麻，烤箱180度20分钟



18

要注意上色情况，盖上锡纸

END