泥鳅秋季吃最好。 有“水中人参”美誉的泥鳅也是生活中常见的一种食物,在秋天食用泥鳅对于身体保健好处极多,民间也不乏一些语句来赞美泥鳅“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”。
食材
泥鳅 500克
小米辣 2个
花椒 一点点
生抽、老抽 各1勺
蚝油 勺
醋 少许
玉米淀粉 10克
盐、糖 少许
葱段 10克（个人口味酌情增减）
生姜、大蒜 少许
白酒 1小勺
方法/步骤
1
活泥鳅撒盐腌制5分钟就全晕死了
2
撒盐的泥鳅会异常活跃 可以拿个锅盖盖住，被盐杀晕的泥鳅再倒点白酒（或黄酒），白醋腌制10分钟。可以有效去除泥鳅表面的黏膜
3
去头，去内脏
4
拿大生姜抹下锅，少许油润下锅，小火干煸10分钟左晃互侨右
5
煸到这个程度即可
6
锅内少许油，葱段，姜丝，蒜头，干辣椒，花椒粒小火煸香
7
倒入柱屈泥鳅，蒜苗，青红辣椒，烧烤料（或佛孝孜然粉），少许生抽，0卡糖。
8
翻炒2分钟即可出锅，出锅前撒点鸡精，装盘撒入熟白芝麻
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