本来是照着别的老师的圣诞蛋糕卷做的,结果发现我没有技能把条能挤的规规整整,反正挤出来很丑,像被雨淋过的油漆画,干脆就拿牙签随意画了画,结果烤出来很好看,像不像一朵大牡丹花,哈哈,不知道你们喜不喜欢,反正我是很满意,后来又烤过一次,用筷子画圈,很像孔雀,步骤1的图就是,哈哈哈。
食材
鸡蛋(60克左右) 4个
细砂糖 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴
低筋面粉 30克
抹茶粉和红曲粉 各5克
方法/步骤
1
抹茶粉,红曲粉,各加一点热水化开,放一边,盖上保鲜膜保湿,蛋清蛋黄分离,蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏,牛奶和玉米油混合搅拌,筛入低筋粉,Z字搅拌均匀,倒入蛋黄搅拌均匀。分成两份,各加入抹茶粉和红曲粉。
2
蛋清加细砂糖打至上图这种程度即可,不要打太硬,太硬会裂,卷不了。
3
上145度,下140度预热烤箱,蛋白一部分加抹茶蛋黄液里,一部分加红曲里,翻拌均匀,烤盘里铺一张油纸,蛋糕液倒进烤盘(我用的11寸长方形烤盘),用筷子或者牙签,叉子之类东西画圈,随便画,没错,就是随便画,看图
4
液体随意倒,这是我只加了红曲粉,刚倒进去的样子,随意,没有先后顺序,也没有说非得哪个方位倒哪个颜色。
5
这是用牙签随意画的,26-30L烤箱上145下140度烤35-40分钟,温度不要太高,高了会裂,蛋糕会硬,没法卷,担心不熟就开烤箱灯看看,蛋糕回落,不再鼓包就是熟了,开烤箱可以用牙签扎一下拔出来看看,干净利落就是熟了,没熟会有粘的蛋糕组织在牙签上
6
打开烤箱,取出烤盘,用脱模刀在烤盘四周脱模,拿个烤盘或者晾蛋糕的架子,铺上一张油纸,把蛋糕拎出来倒扣在油纸上,慢慢揭开底部的油纸,打淡奶油,淡奶油和白糖按10:1比例,就是100克淡奶油用10克糖,打200克淡奶油就是20克糖,喜欢吃淡奶油就多打点,200克很多了哦,太多不好卷。
7
蛋糕如果凉透了再卷可能容易裂,稍微有点温乎时候就卷,比较容易卷,还不裂。抹上淡奶油,借助底下的油纸卷起来,放冰箱冷藏半小时或者冷冻十分钟定型,拿出来用面包刀切块,开吃!
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af666VW8CAwFUAl4.html