每年过年婶婶都会做鸡脯肉汤,特别好喝,自己学着做下。这是山西晋城市周村的地方特色,分享给大家!
食材
鸡脯肉 1块
鸡蛋 3个
蒜薹 10克(个人口味酌情增减)
木耳 10克(个人口味酌情增减)
青菜 10克(个人口味酌情增减)
西红柿 10克(个人口味酌情增减)
苹果或者梨 10克(个人口味酌情增减)
葱姜蒜 10克
花椒大料 一点点
方法/步骤
1
葱姜切段,将葱姜段、蒜片、花椒、大料熬水。同时根据人数打鸡蛋,此处打了3个鸡蛋,将鸡蛋清、鸡蛋黄分开!
2
炸鸡脯肉:鸡脯肉用绞肉机绞碎,放适量淀粉、鸡蛋清、刚熬好的葱姜水,充分搅匀后放油锅炸。炸好捞出,放凉后撕片。注意:此处是鸡蛋清啊!
3
准备配料:木耳泡发,西红柿切块,青菜、蒜薹切段,苹果或梨切片,鸡蛋黄蒸熟。一定要是鸡蛋黄!!!
4
鸡蛋黄打匀后蒸熟,然后取出切片,备用。
5
熬汤:刚才熬好的葱姜蒜、花椒大料水,将花椒、大料、姜取出。先放入苹果/梨片、蒜薹、西红柿、木耳放入,放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、醋、少量糖调味,熬一会入味。出锅时放蛋黄片、鸡脯肉、青菜。搅匀后开吃。
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