今天带来的是鸡蛋卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉 一斤
鸭蛋 8个
香葱 2-3两
胡椒粉 1勺
盐 少许
油 1勺
淀粉 4-5勺
耗油 3勺
味精 10克(个人口味酌情增减)
糖 1勺
方法/步骤
1
把一斤瘦肉切片,用搅拌机搅,搅泥前放适量盐、油,防止黏在一起
2
搅拌后变成肉泥,这是废手又关键的时刻,拿起肉泥使劲甩,让肉泥有韧性不松散。
3
肉甩出不松散,有韧性后开始调料: 一斤瘦肉糖适量、盐两勺、白胡椒粉一小勺、耗油3-4勺、淀粉5-6勺、香葱2-3两、油 味精适量,盆友们看着办我只是估计估计...
4
8个鸭蛋 鸭蛋打撒,起锅烧油(油不能多,刚好润锅即可)放入两勺蛋液,晃出圆形,起边后,徒手翻面煎制两面熟透,就可以出锅啦.... 煎蛋片时锅里少油,就用锅产沾油,沿着锅边给油
5
煎出鸡蛋片,一片一片铺上调制好的肉泥(刀上抹油,防止肉黏刀)用刀面把肉泥铺薄,在卷起、稍后起锅蒸20分钟即可
6
起锅烧油爆炒蒜香,加入蒸蛋卷的蒸馏水,(在蒸蛋卷时会有许多蒸馏水留置盘中)不够可加入清水,煮沸后加入 酱油 糖 醋 白胡椒适量 苟淀粉(稠)在加入锅中,搅拌均匀后加入葱条,灵魂酱汁就弄好了
7
最后的最后淋上特制酱汁灵魂出场...
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