今天带来的是香橙彩虹慕斯蛋糕6寸,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

黄油 40克

消化饼干 100克

奶油奶酪 250克

淡奶油 200ml

牛奶 140ml

吉利丁片 4.5片

糖粉 60克

草莓酱 80克

蓝莓酱 80克

抹茶粉 2克

橙子 1个

凉开水 30ml

方法/步骤

1

黄油隔水融化，消化饼干压碎，6寸蛋糕模具中先放一张油纸

2

将融化好的黄油倒入饼干中搅拌



3

将搅拌好的饼干倒入蛋糕模具中压实



4

淡奶油低档打发至六成即有纹路还有流动性，奶酪打发几秒然后将奶油和奶酪混合搅拌，搅拌后平均分成四份

5

1片（5g）吉利丁片剪小块凉水泡软后加10g牛奶隔热水搅拌融化，取出一份奶油奶酪加入草莓酱（和蓝莓层的做法一样）和25g牛奶搅拌均匀然后倒入吉利丁片溶液一起搅拌，然后倒入装了饼干碎的模具中，放入冰箱冷藏一小时



6

草莓层冷藏一小时后按照草莓层的做法做蓝莓层，或者先做抹茶层 抹茶层：2g抹茶＋30g牛奶＋30g糖粉 搅拌过滤后取出一份奶油奶酪倒进去搅拌，吉利丁片同样1片剪小块凉水泡软，倒入10g牛奶隔水融化倒入奶油奶酪混合溶液里面搅拌，然后倒入蛋糕模具中，冰箱冷藏一小时



7

草莓层 蓝莓层 抹茶层分别做好之后，剩最后一份奶油奶酪做原味层，加入20g牛奶＋30g糖粉搅拌均匀，按之前的步骤做好吉利丁溶液混合，混合后倒入蛋糕模具，冰箱冷藏4小时以上



8

镜面装饰层：橙子切出4片，三片切半放在最上面调整好位置



9

30ml凉水挤入适量橙汁，半片吉利丁片剪小块凉水泡软然后放进去一起隔热水搅拌融化，吉利丁片完全融化后倒入蛋糕上盖过橙片即可



10

装进保鲜盒放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜



11

成品



12

成品



13

成品

END