西班牙巴斯克芝士蛋糕绝对会是芝士控喜欢的一道甜品,但是亲测不是芝士控的小主吃上一口也会爱上的. 它的食材不多.最主要烘焙小白也能简单易上手. 巴斯克蛋糕做好后先不要吃，最好的口感是需要冷藏过夜后形成的，所以推荐隔夜冷藏的巴斯克。

食材

奶油奶酪 250克

鸡蛋 3个

淡奶油 120克

模具 1个

玉米淀粉 10克

细砂糖 60克

方法/步骤

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1.奶油奶酪隔热水软化,



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2.手动抽搅打顺滑(注意所有搅打都顺着一个方向),加入细砂糖后再搅顺滑



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3.鸡蛋分次加入,先打入一个鸡蛋



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4.鸡蛋加入打顺滑后加入下一个鸡蛋,



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5.奶油(注意不是牛奶)



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6.待所有鸡蛋都加进芝士糊搅顺滑后,再把奶油加入芝士糊搅打顺滑



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7.玉米淀粉过筛后倒入芝士糊里,轻轻搅拌均匀,



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8.这个时侯烤箱230度预热十分钟.注意糊糊不要用太大力气去搅拌.最后是稀的糊糊



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8.六寸模具用油纸垫好.防止溢出.油纸尽量整理服贴.配方的量是一个六寸圆模的量.图片是我做了两个六寸的,所以同时配方量也双倍的



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9.芝士糊过筛一下会更细腻



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10.放入烤箱中下层,230度上下火25分钟,



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11.不要担心表面烤焦,这正是巴斯克的灵魂所在.烤好后它也是会涨高的,拿出来冷却后会塌下去,这很正常.现在看颜值可能会失望,但是惊喜在冷藏后.冷藏前忍住先不要吃.



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冷藏一夜后,表面深粽色有光泽感,外形比较粗犷,惊喜来了



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放冰箱冷藏一夜切开,里面是淡淡的黄色,又细腻,又软润.



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一勺子下去,保证你会爱上它.浓郁的芝士味,再加上表面的焦香让整个蛋糕富有层次感,细腻又绵润,一口就会爱上它

END