它做法有点像是藕夹，两片茄子不切断，中间塞上满当当的肉馅。 裹上面糊下锅一烙，出来就是外脆里嫩的口感，不爱吃茄子的孩子，尝过1口就爱上它！

食材

猪肉末 100克

普通面粉 25克

淀粉 4克

鸡蛋 1个

茄子 2个

油 1勺

酱油 1勺

葱花 20克

素蚝油 1勺

鲜菇粉 10克（个人口味酌情增减）

盐 少许

方法/步骤

1

做茄盒的夹心馅料，最简单的，就是这种纯肉馅的。猪肉末里加上葱花、油、1勺酱油、1勺素蚝油，适量的鲜菇粉、盐和淀粉，给孩子吃，这些调味刚刚好。 除了这种纯肉馅的，你们还可以加点蔬菜进去，丰富一下口感，还能摄入更多的蔬菜。



2

接下来再来做裹茄盒的面糊，碗里打个鸡蛋，加上25克的面粉和20克的清水，搅到能拉丝的浓稠度就可以放到一边备用了。



3

洗净的茄子切成夹片，也别切太厚了，这样一会儿做的时候不太容易熟。



4

刚刚搅好的肉馅，塞进切好的茄夹里，不用塞得太满了，否则贪心的后果，就是夹生的肉饼。



5

茄盒做好了，裹上面糊，这步你们一定一定不要省略了。不仅不会吸油，茄盒外面的口感还是酥酥脆脆的。



6

做这种香煎的茄盒，底油你们可以比平时炒菜的多加一点，再把做好的茄盒放进去。



7

为了保证不火大糊锅，建议咱们最好用小火烙，等到茄盒两面都已经定型，看起来也是微黄的，有点食欲的样子，就可以倒入少量清水，盖盖去焖了。



8

等焖到锅中水分完全收干了，就直接给茄盒盛出来。

END