从开头到结尾,不少细节都要注意。
食材
黄油 85克
白棉花糖 350克
奶粉 150克
坚果类 100克
果干类 75克
粉类 10克
方法/步骤
1
先调好温水,然后放入酵母粉,猪油和白糖。 这样起的面会更粗更短。
2
将混合的温水逐步的倒入面粉中,拿筷子搅拌成絮状,然后开始揉。
3
揉好以后大概是这个样子,面团尽量要软。 蒸锅先把水烧到40度左右,把面团放到蒸锅里。这样可以加速发酵。
4
发好的面团差不多是这样的,大概需要30分钟到40分钟。
5
发酵好的面团反复的揉十分钟左右。如果发酵时间过长有点酸,就稍微加一点碱面揉进去。 如果太软就稍微加一点面粉揉进去。
6
搅拌12个鸡蛋放入炒锅中炒到金黄。注意要分批炒,一次炒不了那么多。
7
成品差不多是这个样子的。
8
粉条五六十度的温水提前泡好。然后切碎。
9
韭菜提前洗好,切好放入粉条和鸡蛋。加入五香粉,辣椒,酱油,醋咸盐蒜蓉酱等自己喜欢的调料。自己尝一尝味道。
10
加入调料的韭菜馅儿,过一会儿会出水来,一个笼布把水挤出来一部分,注意不要挤到太干,要不就味道不好了。
11
用包包子的手法包馅饼,弄成一个圆团状。
12
帮助煎锅,先把一面烙到比较金黄,然后再烙另一面。稍微过一会儿的话,拿铲子往下压,一压包子就会变成饼的形状。 注意这一步。只是定型,不要烙熟。 然后每4个一组,把它放到一个盘子里晾凉。 凉了以后放到冰箱里面,一层一层的码好。 建议装在保鲜袋里面,这样子的话不会粘在一起。保鲜袋装4~6个放在冰箱的柜子里面,一层一层的码。 冻的比较踏实以后再重新摆放一下。 每次吃的时候拿出来先自然解冻一阵,然后小火把它烙一下就好了。如果感觉唠不熟,就先煎一下,再放点水闷一闷,再煎,用水煎包的方式来做。
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