1. 因为吉利丁容易凝固,所以跟香蕉酸奶混合,以及后面跟淡奶油混合,中间时间不能太长。 2. 糖粉可以用搅拌机自制。如果喜欢甜一点,可以把糖量从15克增加到30克。 3. 淡奶油打发到出现明显纹路即可,不能打过头,否则太硬,慕斯的轻盈口感会被破坏。
该文章来自豆果美食达人作者淡定奕姐
食材
奥利奥饼干 10块
黄油(或黄油和酸奶各半) 40克
香蕉 1根
酸奶 200克
吉利丁片 10克
淡奶油 150克
糖 15克
可可粉 适量
步骤
110块奥利奥饼干,用刀把中间的馅儿剔除,把饼干掰碎后放搅拌机,打成粉末状,倒入4寸模具中。倒入加热融化后的黄油。如不喜欢太多黄油,可以倒一半酸奶,一半黄油。压实压平后放冰箱冷藏。
2吉利丁片用冷水泡软后,放入碗中隔水蒸到变成液体状,放一边。香蕉掰成小段,和酸奶一起放搅拌机打匀。把稍微冷却的吉利丁液体倒入香蕉酸奶中搅拌均匀。
3用打蛋器打发淡奶油,糖或糖粉分三次加入,打到出现明显纹路。把刚才的香蕉酸奶吉利丁混合物倒入,简单切拌均匀。倒入冰箱里的模具中。摔打几下,去除气泡,并把周围溅出的液体擦净。
4放入冰箱冷藏至少2小时,拿出后可可粉均匀筛在表面。重新放回冰箱冷藏,继续冷藏2小时。脱模前拿电吹风在模具四周缓慢吹2圈,小心取出。完成。END
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