椰浆、椰蓉、椰子油全了……奶油也喜欢所以也放了,绝对增肥小能手啊
食材
高筋面粉 400克
糖 50克
奶油 55克
蛋液 75克
椰浆 230克(要预留)
酵母 4克
盐 4克
椰子油 25克
椰子油 30克
糖 30克
蛋黄 1个
椰蓉 60克
椰浆 28克
奶粉 15克
方法/步骤
1
除了椰子油之外,所有面包用材料全部放进揉面桶,揉到粗膜加入椰子油,揉到下图的样子
2
揉到可以轻松拉出薄膜,裂口圆滑没有锯齿
3
开始一次发酵,我是烤箱加一碗温热水
4
椰浆用的这个牌子,面团部分用了一罐又加了30克!!!
5
发酵时间可以做椰酥部分,就是把所有材料混合就行 稀的话可以放冰箱冷藏!此处只用蛋黄,蛋清别丢!!!
6
其实,做好的样子直接用就行
7
面团发酵到两倍大,排气后分成八份,大概100多克一个,松弛十分钟,图中少了一个,在下图呢
8
擀开,把椰酥均分铺到上面,大概22克左右
9
自上而下卷起来,放入模具。
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我做了两种装饰,一个用椰蓉,一个用杏仁片。用杏仁片就等发酵到九分满,表面刷蛋清,然后均匀撒上杏仁片即可。
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用椰蓉装饰的话,就在卷起来后,刷蛋液表面裹一层椰蓉再二发,我还是烤箱发酵的,加了一碗热水,温度调到34,发到九分满。烤箱185℃预热一下。
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放到烤箱中下层,改烤温:上层170下层200烤了18分钟左右
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喜欢椰子口味的可以试试看!
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