冬天就想吃些香香的东西,比如肉桂味的甜品。肉桂粉的香气和苹果的甜味特别搭,也适合圣诞季。做成小小的一个小餐包,泡一壶红茶,完美下午茶。
食材
苹果 2个
糖 60克
柠檬 半个
肉桂粉 1/4勺
高粉 300克
细砂糖 30克
盐 3克
干酵母粉 3克
鸡蛋液 30克
水 170克
黄油 30克
方法/步骤
1
1. 苹果去皮去核,切丁,倒入主锅。倒入60g糖,半个柠檬挤汁加入主锅。设置20分钟/V键/反转小勺。
2
2.放入1/4勺肉桂粉。1分钟/反转小勺,混匀。
3
3.将炒好的肉桂苹果倒出备用。
4
4.将高粉、30g糖、酵母、盐、鸡蛋液和水倒入主锅。3分钟揉面。
5
5. 加入软化的黄油,揉面4分钟。如果感觉这步面温偏高,可以连主锅一起放入冰箱冷藏10分钟,再加黄油揉面。
6
6.取出揉好的面团,滚圆。放在发酵盆中,盖上保鲜膜。放入烤箱,烤箱中放一碗水,33度发酵。
7
7.面团发至两倍大,取出分割成四份,滚圆。盖上保鲜膜,醒面15分钟。
8
8.将面团擀成椭圆形,炒好的苹果丁铺在上面。从上往下卷起来。
9
9.卷好后,从中间切开。
10
10.切面朝上,略微按压一下。放进模具中。我用的是mini吐司盒,也可以用面包纸托。放入烤箱,烤箱里放一碗水,设置35度发酵。发酵到九分满。大约需要40分钟。
11
11.烤箱预热180度。发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液,放入烤箱中间层。烤20分钟左右即可。注意观察面包上色,烤到满意的颜色就加盖锡纸。
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