奶香浓郁，冰冰凉凉，最该做的中华名甜品～ 没有水牛奶，普通牛奶也可以做，但需要选购乳脂含量高一些的全脂牛奶。 增加乳脂可以加淡奶油，加炼乳，加奶粉，视个人口感而定。

该文章来自豆果美食达人作者桃瑞丝甜品

食材

全脂牛奶 200毫升

蛋清 30克

白砂糖 18克

淡奶油 20克

步骤

1200克的全脂牛奶➕20克淡奶油煮到80摄氏度左右，冒泡泡即可。

2传统双皮奶是用的水牛奶。家庭用普通牛奶也可以，但是需要增加乳脂，可以加淡奶油，加炼乳，加奶粉，视个人口味而定。

3煮到冒泡即可。

4倒入碗中，放凉，静置，等待结第一层奶皮。

5蛋清与砂糖搅打均匀，有绵密的小细泡即可，不用打太久，不需要打发。搅打均匀即可。

6拨开一些结好的奶皮

7顺着小口缓缓地把牛奶倒入到蛋清液里，搅打均匀。

8再沿着碗壁缓缓倒入到碗里，奶皮会起来。追求细腻的小伙伴这一步可以过筛倒入。过滤掉一些蛋清液的颗粒。

9上气后，中火蒸15分钟左右。

10最后，放凉后转入冰箱冷藏2～4小时食用END