今天带来的是菠萝包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 550克

砂糖 50克

奶粉 30克

鸡蛋 1个

牛奶 150克

水 140克

酵母 6克

盐 5克

黄油 30克

黄油 100克

糖 80

蛋液 30克

低筋面粉 140克

奶粉 30克

蛋黄液 1个

方法/步骤

1

将面团材料除了（黄油和盐）全部放入厨师机搅拌



2

搅拌至可以拉出厚膜放入黄油和盐，打至可以拉出手套膜，取出滚圆盖上保鲜膜发酵



3

发酵至两倍大，手指轻轻戳不会弹不回缩



4

将面团分割成65克左右一份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟



5

面团松弛期间来做酥皮，黄油提前室温软化好，先把黄油和糖用手抓匀，加入全蛋液，搅均匀后，加入低筋面粉和奶粉，用折叠手法拌均。



6

搅拌好后可以放冰箱冷藏一会儿



7

把松弛好的面团拍掉小气泡，在滚圆，盖上保鲜膜



8

取出酥皮面团，分隔成25克每份，滚圆盖上保鲜膜



9

取一个酥皮面团底部放一层保鲜膜，在盖上一层保鲜膜



10

用擀面杖轻轻擀开，厚薄均匀的皮



11

轻轻揭开上面的保鲜膜，托着底下一层保鲜膜，把酥皮就在面包团上面，慢慢往下贴紧



12

轻轻拿去保鲜膜，把酥皮口收紧，搓圆



13

放入纸托



14

准备蛋黄液，用刷子刷在酥皮上，在用牙签在上面轻轻划花纹。然后就可以放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，开始发酵



15

发酵至1.5倍大后，烤箱预热180度，烤20分钟，上色满意后加盖锡纸



16

烤好啦

END