今天带来的是焦糖布丁,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蛋黄 5个
牛奶 200ml
淡奶油 300ml
细砂糖 少量
香草荚 半根
方法/步骤
1
奶锅上灶，加入300ml淡奶油和200ml牛奶
2
再加半根香草荚（皮和籽都要）
3
开小火，边搅拌边煮开，微微沸腾后即可关火，然后静置大约15分钟，这期间开始准备蛋黄酱并将烤箱调至150度预热20分钟
4
准备5个蛋黄，再根据个人口味加少许细砂糖
5
打散备用
6
待牛奶冷却到80度后，分几次缓缓加入打匀的蛋黄里
7
搅拌均匀
8
过两遍筛，去掉香草荚皮和浮末，得到一碗纯净的蛋奶汤
9
均匀倒入四个布丁碗中（如有气泡用勺子轻轻撇去）
10
放入预热好的烤箱，倒一些热水进烤盘，调至150度烤30分钟，
11
到点取出布丁碗，如果想要焦糖色的表皮可以再调至180度烤10分钟
12
到点取出，冷却30分钟后可以放冰箱冷藏2小时
13
在冷藏好的布丁上均匀撒上少许细砂糖，完成！
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