今天带来的是无油酸奶舒芙蕾松饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 15克
低粉 30克
酸奶 30克
柠檬汁 2滴
方法/步骤
1
准备好原料,我家的鸡蛋比较小,大概35克一个,所以用了3个。白砂糖10克甜味很淡,15克稍合适,嗜甜可以增加5-10克。
2
鸡蛋蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆要无油无水,以便打发。
3
蛋黄加入酸奶里,用蛋抽搅拌均匀。
4
低粉过筛加入蛋黄酸奶混合液里。
5
蛋白里滴入两滴柠檬汁,去腥和促进蛋白打发保持稳定,白砂糖分三次加入蛋白里,用电动打蛋器打发至硬性发泡,拉起来蛋白呈直尖的样子就好。
6
先加1/3的蛋白到蛋黄面糊里用刮刀搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白里搅拌均匀。
7
顺时针方向搅拌,避免消泡。(以上其实就是简单的蛋糕常规制作方法)
8
平底锅刷上一层油(我用的椰子油,觉得更香),开火五分热后,用大勺子舀入面糊倒在锅里,盖上锅盖用小火焖两分钟左右。
9
沿着锅边沿或中间倒入少量水(不要倒在面糊上)盖上锅盖焖两分钟至水蒸干。
10
面糊凝固蓬松稳定之后反面,同样方法再焖2-3分钟。
11
搭配上自己喜欢的水果、咖啡,也可以撒上糖粉什么的做装饰,懒且不想吃太甜配上了苹果,意外的好吃,摆盘就可以享用了~
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