蛋香枣香混合，轻软绵润，值得一试。 利用戚风蛋糕的模具，方便快捷。 本配方是两个八寸戚风蛋糕的量。不会戚风的小伙伴这个方子不太适合，用量仅供参考。 红糖，可以加，加在面糊里，又是一种风味。不加也好吃，尽量控糖吧，健康第一。

食材

去核红枣 100克

水 150克

鸡蛋 10个

白糖 80克

柠檬汁或者白醋 几滴

低筋面粉 140克

玉米油 100克

红糖 随意

方法/步骤

1

干红枣泡水，大概一个小时，用剪子剪开去核，去核后枣100克。



2

枣加水150克，破壁机搅碎。水不要过多了，蛋糕糊会太稀。



3

鸡蛋十个，蛋白蛋清分离。



4

蛋黄加入枣泥，搅拌均匀。红糖可以加在此处，30克之内吧，毕竟红枣很甜。



5

加入100克玉米油，搅拌均匀。



6

加入140克面粉，搅拌均匀，这一步面粉可酌情增减一点，面糊滴落成坨，过几秒消失。



7

蛋白打发，80克白糖分三次加入，厨师机我用了9档，四分钟。这一步，时间仅供参考，酌情处理。



8

打发好的蛋白分三次加入面糊。烤箱预热，170度。



9

蛋白和面糊搅拌均匀。



10

倒入模具，震动出泡。



11

烤箱160度，一小时。



12

出炉，放凉，脱模。



13

蛋糕组织细腻，轻软。蛋香，枣香混合，甜度适宜。

END