烫种做法：200克粉+2克盐+200克沸水（多的烫种密封冷藏保存，三天内用完） 蜂蜜的含水量我是按照30%计算减少用水量的

食材

面团材料： 10克（个人口味酌情增减）

高筋面粉 450克

冰水 245克

全蛋液 50克

盐 6克

蜂蜜 80克

细砂糖 15克

奶粉 18克

耐高糖酵母 6克

烫种 100克

黄油 40克

方法/步骤

1

把除黄油外的所有面团材料放入厨师机桶中揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，继续揉到完全扩展状态（可以撑出手套膜）；



2

室温发酵至2-2.2倍大；



3

.把面团均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟；



4

取松弛好的面团擀开整形，放入吐司盒中；



5

烤箱中放一杯热水，发酵功能32度，放入整形好的吐司发酵至9分满 ；



6

送入提前预热好的烤箱下层，上火150/下火160度，烤32分钟；



7

烤好取出放网架上晾凉，密封保存 。

END