软嘟嘟的面包体,糯叽叽的黄米馅,是老少皆宜的一款包呀。ξ( >◡ )
食材
高粉 500克
牛奶 75克
水 210克
糖 95克
盐 5克
鸡蛋 1个
鲜酵母 15克
黄油 60克
大黄米 220克
泡黄米的水 330克
黄油 20克
糖 40克
方法/步骤
1
提前一晚或者提前几小时做好黄米馅,黄米和泡黄米的水至少泡30分钟后上锅蒸半小时,趁热加入黄油,砂糖搅匀放入容器里冷藏变硬待用
2
面团打到扩展状态
3
注意面温,温度太低太高都会影响基础发酵
4
分15个面团,大概63-65g一个面团。这里建议小烤箱还是减半做吧,分8个做。因为我大烤箱都分了两炉烤的(꒦ິ⌓꒦ີ)
5
松弛间隙把黄米馅搓圆备用,35g/个
6
松弛好的面团擀开,包住馅。大约65g的皮包35g的馅
7
进行二次发酵
8
发酵完成的标准大概就是长了大约1.5倍大,晃动有轻微DuangDuang感
9
刷全蛋液,粘白芝麻
10
烤箱中层200°/180°时间18分钟左右,根据个人烤箱微调吧。上色太深记得盖锡纸
11
出炉晾凉~
12
打包好送亲友团
13
早餐来一个黄米包配咖啡
14
野餐给姐妹带,她要先拍照。哈哈哈
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