莲藕肉丸是一道以猪肉为主要原料的菜品。 连藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、 维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲

食材

猪肉 250克

藕 250克

姜 4片

盐 1克

鸡蛋 2个

葱花 20克

生抽 5克

耗油 1勺

玉米淀粉 5克

白胡椒粉 0.5克

葱姜水 5克

方法/步骤

1

连藕去皮后，先切成片，在切成稍微小一点碎丁，然后慢慢剁成小一点的碎丁，太大等会形状不好看不说口感也不好。



2

剁好的藕丁和绞肉机绞好的肉沫放入一个大一点的容器内等下方便搅拌，



3

我放了一个鸡蛋，适量的葱花和生抽一勺耗油适量，适量的胡椒粉，少许盐，搅拌



4

最后还放两勺淀粉，用筷子向一个方向一直搅动到浓稠上劲儿即可搅拌过程，葱姜水分次注入，继续搅拌……只至肉馅完全吸收料水，粘性增加。



5

然后用虎口挤出丸子，是在不行就用手搓吧记得别太用力，炸丸子的时候尽量别用太大的锅，浪费油锅里的油大约六七成热的时候放入丸子丸子丢进去的时候慢一些，炸一会儿感觉定型了在搅拌不然全碎了，



6

定型以后捞出来

END