老婆小时候最爱吃的菜，在物质还不那么丰富的年代，用便宜的小猫鱼做成，已经是难得的美味。根据她的描述尝试还原。小猫鱼买不到，只能用草鱼了。非常的好吃下饭。

食材

草鱼 大大的1条

洋葱 一小个

青椒 4个

姜蒜末 多一点

蒜叶 5颗

干辣椒，花椒，生抽，盐，糖，鸡精，耗油，料酒，火锅底料，豆瓣酱 麻辣口，按喜好

方法/步骤

1

草鱼将鱼头，鱼骨，鱼肉分开。洗净，晾干。鱼肉尽量保持完整，刺不要断。



2

把鱼肉，鱼骨，鱼头都弄熟。可蒸可烤。我此处用空气炸锅烤了10分钟。



3

烤好的鱼肉。鱼头鱼骨同理



4

把鱼肉弄碎，去掉鱼刺。因为鱼是整的，刺没断，所以很有规律很好弄。鱼头鱼骨用不到了。可以留着煮汤。



5

准备辅料。洋葱青椒切粒，姜蒜切末，蒜叶切段。



6

青红花椒，干辣椒爆香



7

加入一半的洋葱，姜蒜末爆香，到微微焦黄。剩下的后面加，这样口感层次更丰富。



8

加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，炒匀。



9

加入鱼肉持续翻炒。



10

抄到鱼肉松软干燥。这步比较耗时。刚开始炒水汽很大，等到水汽很少时就差不多好了。



11

开始调味，加入料酒，生抽，耗油，盐，鸡精，少量糖，青椒，另一半洋葱粒和姜蒜末。炒到青椒洋葱断生。



12

加入蒜叶翻炒，到断生。



13

起锅装盘，装了两大盘。没有刺大口吃超满足。吃不完冷藏，微波加热就能吃。还可以拌面，夹馒头。

END