两个四寸的戚风模具，也可以做成一个6寸的。 1. 烤箱需要提前预热，做的时间我就预热了，这个很快手。 2. 如果觉得拌好的蛋黄糊太干，可以加少许牛奶或者酸奶调试。

食材

玉米油 25克

酸奶 48克

低筋面粉 48克

鸡蛋 3个

细砂糖 30克

柠檬汁（香草精或白醋） 3滴左右

方法/步骤

1

称量25克玉米油



2

加入48克酸奶



3

搅拌乳化酸奶和玉米油，提前预热烤箱，上下火150度



4

过筛48克低筋面粉



5

拌匀这一步，比较干，不怕不怕不怕



6

加入3颗蛋黄



7

用蛋抽拌匀，这个状态就不会干了



8

称量30克细砂糖



9

分2-3次加入细砂糖，用电动打蛋器打匀，我会打的比较老，纹路清晰



10

分2-3次把打好的蛋白跟蛋黄糊混合，用蛋抽很好混



11

最后用刮刀抄底一圈，看是否还有没混合的情况



12

把面糊倒入两个四寸加高模具中，刚好我家有两个电子秤就称量了下，不用太纠结这个问题



13

震模几下后，把模具放入三能金盘中，然后放入烤箱



14

海氏i7我用上下火150度，烤42分钟，不凹底，烘烤13分钟左右时，快速拿出整个烤盘，用刀在蛋糕糊表面划个“十”字，这样就不会大开裂



15

烤好后，拿出震模两下，立即倒扣在中网上，等彻底冷却后再脱模，我喜欢直接压一圈脱模，比用工具脱的好看。

END